CHATEAU FONTBAUDE

Per quasi 50 anni, la famiglia SABATÉ La proprietà ora comprende 19 ettari di viti
Situato alle pendici di Saint Magne de Castillon, le viti sono piantate su terreni calcarei, ottimi suoli da vino. I vitigni sono 75% Merlot, 20% Cabernet Franc e 5% Malbec.
L'età media delle viti è di circa 40 anni.
 
La famiglia si prende cura delle viti in maniera maniacale, utilizzando tecniche moderne nel pieno rispetto dell’ambiente. Pian piano si sono introdotte situazioni tendenti al biologico fino al 2012 quando è stata prodotta la prima annata totalmente biologica.
 
La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox controllando la temperatura (massimo 26 ° C) per preservare gli aromi fruttati del vino. Il tempo di vinificazione va dai 10 ai 21 giorni a seconda della qualità delle uve e dei tipi di vino che si desidera produrre.
 
Il vino viene affinato in parte in tini e in parte in botti per 12 mesi e imbottigliato allo chateau.